世界卫生组织近日声称，大量摄取加工肉制品不会所致结肠癌。眼下，瑞典科学家正在研究新的加工方法，期望防治癌症的再次发生。

瑞典每年追加5000多个结肠癌病例，结肠癌早已沦为当地最少见的癌症之一。该研究项目子集了瑞典… 世界卫生组织近日声称，大量摄取加工肉制品不会所致结肠癌。眼下，瑞典科学家正在研究新的加工方法，期望防治癌症的再次发生。

瑞典每年追加5000多个结肠癌病例，结肠癌早已沦为当地最少见的癌症之一。该研究项目子集了瑞典隆德大学、瑞典农业科学大学和另外四家欧洲研究机构的科研力量，并获得了欧盟的资金反对。世卫的组织在10月的声明中称之为，加工肉制品的致癌性不仅源自肉类本身，更加源自加工方法，找到把肉类制作成香肠、培根等肉制品的过程“不会造成致癌物的分解”。瑞典科学家实在，可以从植物和浆果中萃取抗氧化剂，然后流经肉类。

抗氧化剂的身体健康功效不仅使肉类显得更加安全性，甚至还能防癌。科学家的设想是把水果和蔬菜的一些优点彰显肉类。

隆德大学食品技术专业教授埃娃·托恩贝里说道：“这种假设如果被证明是准确的，就解释可以通过均衡饮食结构来减少结肠癌风险。换句话说，除了吃肉以外，还要摄取大量含有抗氧化剂的食物，比如蔬菜。”不过该研究尚能处在初级阶段。

如果能提高肉类加工过程，研究人员还要通过动物实验证实新的加工方法可以产生预期效果。况且科学家早已告诉，加到抗氧化剂并不总能带给益处。

有数多项研究找到，抗氧化剂相当严重过量不会造成已放癌症如恶性黑色素瘤好转。在此期间，爱吃香肠和培根的人获得的建议就是把红肉的摄入量掌控在必要水平，并在摄取动物蛋白质的同时不吃些蔬菜。

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